你买了么？中秋将至，“亲民月饼”走俏市场
一年一度的中秋佳节来临，中秋是中华民族的传统节日，是喜庆无比的“团圆节”。吃月饼，赏月亮，品香茗，这是何等赏心悦目的事情。
每年这个时节，月饼的价格又成了厂家、商家和消费者热议的话题，今年豪华包装的天价月饼逐渐退出市场，月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体的自然属性，健康时尚、美味营养的新产品成为消费主流。在品种方面，宁式月饼的占比将有所上升，其他月饼如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等占据较大市场份额。而传统产品、传统口味仍是宁波市民的最爱，同时，年轻消费群体的消费观念越来越受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品也是一个销售热点。
▲月饼礼盒多以中低价为主。
中秋节前，海曙的街头巷尾就已“月饼飘香”。连日来，记者走访月饼市场发现，在价格方面，经过几年的适应和调整，“过度包装”和“天价月饼”逐渐消失，大多数月饼礼盒售价在200元以下。
记者在麦德龙海曙店看到，散装月饼被整齐地摆放在货架上，品牌有七八个之多，口味大多是市民常见的五仁、蛋黄莲蓉、玫瑰豆沙等。据该超市经理助理介绍，散装月饼在8月初就已经开卖，礼盒月饼9月初新鲜上市。
▲市民正在西区老大房（宁波分店）选购新鲜出炉的月饼。
“刚出炉的月饼，小心烫啊。”上午9点不到，孝闻街西区老大房 (宁波分店)门口就挤满了市民，这群“老饕”深知这里的现烤鲜肉月饼虽然包装朴素，味道乃是甬城一绝。
“如果送客户的话，还是会选择广式月饼礼盒，但自己吃肯定会首选现烤月饼。”家住集士港的陈女士特意来到西区老大房购买现烤鲜肉月饼，她告诉记者，广式月饼的保质期一般有90天，而且礼盒隆重，从新鲜、味道和性价比层面考虑，现烤月饼都是“家用”首选。
在海曙，有不少像陈女士这样的“现烤月饼粉丝”。华润万家天一店相关负责人告诉记者，随着中秋临近，很多消费者来超市购物时会顺便买几只现烤月饼回去。赵大有食品公司常务副总袁忠伟称，前些年随着广式月饼、冰皮月饼等品种的风行，传统口味的苏式月饼一度遇冷。而近年来，苏式月饼的消费群体逐渐延伸到80后、90后，尤其在现烤月饼的带动下，整体销售量在逐年增加。
▲超市里摆满了各种口味的现烤月饼。
“亲民风”不仅仅体现在月饼种类，更直接体现在价格上。记者在走访时注意到，随着节约之风盛行，月饼礼盒售价亲民正在成为一种趋势。
“我们酒店的月饼礼盒没有太过夸张的，因为市民选购月饼礼盒越来越趋于实惠。”南苑酒店营销部相关负责人介绍，今年该酒店共推出7款月饼礼盒，票面价格分别从149元至429元不等，市民购买时还能享受折扣优惠。
记者走访了解到，由于市场人工、原材料、物流等成本上升，预计今年的月饼售价将略有上升，但在零售市场上，大多数月饼生产厂家选择“按兵不动”。“以美心、荣华、广州酒家、大班、安琪等老字号为例，今年供应我们超市的11款中秋月饼礼盒中，有10款价格没有变化，另外1款还便宜了10元。”华润万家天一店相关负责人表示，今年月饼礼盒仍以中低价格为主，该超市200元以下的月饼礼盒占了近八成。
为了迎合流行口味，海曙各大酒店和商家使出了浑身解数。其中有将蓝莓、脐橙、猕猴桃、芒果4种水果包裹起来，做出了慕斯冰皮月饼。同时还升级经典月饼口味，为炭烧月饼新增提拉米苏、蛋黄肉松等多款口味。
制作工艺方面也颇费了一番心思，顺应现代消费者追求健康养生的理念，作出了诸多改良。与此同时，商家也在极力扭转人们对传统月饼“重糖重油”的印象，对各款月饼的甜度进行了下调。
据了解，月饼消费群体的年龄层正在逐步拉低，对于从小吃惯西点的80后、90后来说，对传统点心反而感到新鲜，也逐渐成为“老字号”的拥趸。
怎么做月饼？看这里↓
记者：孙勇 吴乔璐 通讯员：刘英
摄影：忻之承
视频提供：张一丹 忻之承
微信责编：邬盈蓓 排版：陈雅琪
更多关注